Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 1985 du Domaine Moillard est un vin rouge prestigieux de la Côte de Nuits en Bourgogne, région renommée pour ses Pinot Noir d'exception. Ce millésime se distingue par sa richesse aromatique et sa complexité développée au fil des années, offrant des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une subtile touche épicée. Le terroir de Gevrey-Chambertin, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, confère au vin une structure élégante et un potentiel de garde remarquable. Le Domaine Moillard, avec une histoire riche en tradition viticole, est respecté pour ses méthodes de vinification qui exaltent la typicité de chaque millésime et terroir.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 1985, envisagez des plats qui mettront en valeur sa complexité et sa finesse. Un magret de canard rôti avec une sauce aux cerises ou un gibier à plumes accompagné de champignons sauvages seraient des choix excellents. Pour intégrer un aspect régional, pensez à un bœuf bourguignon dont les saveurs robustes s'harmoniseront avec la profondeur du vin.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température entre 16 et 18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis aux nuances tuilées, puis humez ses arômes évolués de fruits, de cuir et de sous-bois. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur, tanins fondus et longueur persistante pour une expérience sensorielle complète.
