Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2008 du domaine Moillard est un vin rouge issu à 100 % du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et en particulier de la Côte de Nuits. Le millésime 2008 est marqué par une météo contrastée qui a demandé beaucoup de vigilance à la vigne, avec une fin de saison plus clémente ayant permis de récolter des raisins sains et à maturité, donnant des vins dotés d’une belle fraîcheur et d’une structure tannique fine. Le terroir de Gevrey-Chambertin est réputé pour ses sols argilo-calcaires pauvres qui favorisent une belle concentration aromatique, tandis que la vinification traditionnelle bourguignonne, avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, révèle la typicité et la finesse du Pinot Noir local.
La Côte de Nuits, berceau des plus prestigieux Pinot Noir du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais sans excès, ce qui permet une lente maturation des raisins et la préservation de l’acidité. Les pentes exposées à l’est offrent un ensoleillement optimal et une parfaite gestion de l’humidité. Avec un passé viticole aussi riche qu’ancestral, la région a su bâtir sa réputation sur la régularité et la profondeur de ses vins, tant grâce à la diversité de ses climats qu’à la passion de ses vignerons.
Ce Gevrey-Chambertin s’apprécie pleinement avec des plats travaillés mais restant élégants, afin de ne pas masquer sa complexité. Il accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, une belle côte de veau aux girolles ou encore un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région. Les fromages affinés tels qu’un époisses ou un comté affiné seront également des partenaires de choix.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’environ une heure, afin de favoriser l’ouverture de son bouquet aromatique. Ce 2008 exprime toute l’élégance du Pinot Noir de la Côte de Nuits, avec des notes de petits fruits rouges, des arômes de sous-bois et une touche épicée propres à son évolution.
