Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Cuvée Vieilles Vignes 2017 du Domaine Dominique Laurent est une merveille de la Bourgogne, célÚbre pour ses vins élégants et bien structurés. Issu principalement de Pinot Noir, ce vin rouge sec révÚle des arÎmes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices délicates. Le millésime 2017 est marqué par une belle maturité et un équilibre parfait, fruit d'une année aux conditions climatiques favorables. Le terroir de la CÎte de Nuits, avec ses sols calcaires et son climat continental, contribue à la finesse et à la profondeur de ce vin. Dominique Laurent, connu pour ses méthodes de vinification soignées et traditionnelles, perpétue une réputation d'excellence avec ses productions artisanales.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui souligneront sa complexitĂ© et sa structure. Un magret de canard avec une sauce aux fruits rouges ou un civet de lapin mettront en valeur ses notes fruitĂ©es et Ă©picĂ©es. Les fromages affinĂ©s, tels qu'un Ăpoisses de Bourgogne, complĂ©teront Ă©galement ce vin Ă merveille, faisant Ă©cho Ă ses saveurs terreuses et onctueuses. Pour une expĂ©rience culinaire authentiquement bourguignonne, essayez-le avec un bĆuf bourguignon.
La dégustation de ce vin commence idéalement par une observation de sa robe rubis profonde. Servez-le à une température d'environ 16-18°C pour apprécier pleinement ses arÎmes délicats. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir et de dévoiler sa complexité aromatique. Prenez le temps de découvrir ses arÎmes au nez, puis en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa persistance. Des tanins bien intégrés viendront parfaire l'expérience, offrant une finale élégante et mémorable.
