Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2021 "Cuvée Vieilles Vignes" du Domaine Dominique Laurent est un vin rouge d'exception issu de la Bourgogne, région viticole renommée pour ses vins élégants et complexes. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, qui confèrent richesse et profondeur aux arômes. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec une maturation lente et homogène. La Côte de Nuits, avec ses sols calcaires et son climat continental, joue un rôle essentiel dans la finesse des vins produits. Le Domaine Dominique Laurent, réputé pour ses techniques de vinification traditionnelles et son attention méticuleuse aux détails, assure une expression authentique de ce terroir unique.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui mettront en valeur sa structure raffinée et ses arômes de fruits rouges et d'épices. Les viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, s'harmoniseront magnifiquement. Les plats en sauce à base de champignons apporteront également une belle complémentarité. Pour une expérience bourguignonne authentique, associez-le à un coq au vin ou à un bœuf bourguignon, qui sublimeront ses nuances et son caractère généreux.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale d'environ 16 à 18°C. Un passage en carafe d'environ 30 minutes peut aider à libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa couleur rubis brillante, puis laissez-vous charmer par ses arômes de cerises, de fruits noirs et de légères notes boisées. En bouche, savourez sa structure équilibrée et ses tanins soyeux. Chaque gorgée dévoile une finale longue et élégante, caractéristique des grands vins de Gevrey-Chambertin.
