Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin AOC 2019 de Dominique Laurent, issu de la région renommée de la Côte de Nuits en Bourgogne, est un vin rouge d'exception, réputé pour sa structure et sa profondeur aromatique. Cette cuvée Vieilles Vignes est élaborée à partir de raisins provenant de vignes anciennes, qui confèrent au vin des arômes intenses et une complexité remarquable. La vinification soignée rend hommage à la pureté du cépage Pinot Noir, offrant une interprétation équilibrée et élégante de ce grand cru.
La Côte de Nuits est une région emblématique pour la production de Pinot Noir, bénéficiant d'un climat continental idéal avec des étés chauds et des hivers frais, qui contribuent à la maturation optimale des raisins. Les sols calcaires et argileux typiques de la région ajoutent une minéralité distincte aux vins, réputés pour leur longévité. Historiquement, cette zone viticole s'est forgée une réputation mondiale grâce à sa capacité à produire des vins puissants, raffinés, souvent décrits comme les plus masculins des vins de Bourgogne.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa complexité : un canard aux cerises ou un bœuf bourguignon classique seront des choix parfaits. Pour honorer les accords régionaux, optez pour un coq au vin ou des escargots à la bourguignonne. Les arômes intenses et les tanins soyeux de ce vin se marieront également bien avec des fromages affinés comme l'Époisses ou le Langres.
Servez ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes subtils de se libérer pleinement. Un léger carafage avant le service pourrait également enrichir son bouquet et sa complexité, garantissant une expérience de dégustation optimale.
