Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2013 du domaine Dominique Laurent est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir issu de vieilles vignes, cette cuvée met en avant des maturités optimales et une concentration remarquable. Le millésime 2013, plutôt frais et tardif, a donné des vins d’élégance, soulignant la finesse du cépage tout en respectant la typicité du terroir. Les sols bruns calcaires, profonds et bien drainés de Gevrey-Chambertin, confèrent à la cuvée une trame tannique affirmée et une palette aromatique complexe, avec des notes de fruits noirs, de cerise, de violette, ainsi qu'une subtile touche épicée, caractéristique des élevages méticuleux pratiqués par Dominique Laurent. La vinification met l'accent sur l’extraction délicate afin de préserver la fraîcheur, avec un élevage en fût, souvent neuf, qui soutient sans masquer la personnalité du vin.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Cette alternance de saisons favorise la lente maturation du Pinot Noir, expliquant la grande finesse et l’élégance de ses vins. Les terroirs de Gevrey-Chambertin sont célèbres pour leur capacité à donner naissance à des vins à la fois structurés et raffinés, capables de vieillir magnifiquement, porteurs d’une histoire viticole multiséculaire où la tradition se marie à la précision des vignerons contemporains.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2013, optez pour une belle pièce de viande, telle qu’un filet de bœuf ou un canard rôti. Les amateurs de cuisine bourguignonne seront ravis de le marier à un coq au vin ou à un jambon persillé, qui ravivent les saveurs subtiles et la structure du vin. Il saura également accompagner des fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Soumaintrain.
Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Profitez de cette cuvée dès maintenant, ou laissez-la évoluer encore quelques années en cave pour plus de complexité.
