Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Vieilles Vignes" 2018 du Domaine Dominique Laurent est un vin rouge issu de l'une des plus prestigieuses régions viticoles de Bourgogne, La Côte de Nuits. Ce vin monocépage de Pinot Noir provient de vieilles vignes qui confèrent une profondeur et une complexité remarquables. Le millésime 2018, marqué par un climat relativement chaud, a donné des vins riches en arômes de fruits mûrs, sous-bois et épices délicates. Avec des sols calcaires typiques de la Bourgogne et un savoir-faire artisanal basé sur une vinification traditionnelle, ce vin révèle toute la finesse et l'élégance associées à ce terroir unique. Le Domaine Dominique Laurent est réputé pour son respect des techniques bourguignonnes ancestrales et sa capacité à capturer l'essence du lieu et du millésime dans chaque bouteille.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, optez pour un bœuf bourguignon qui capturera l'âme de la Bourgogne avec chaque bouchée. Les plats de gibier tels que le chevreuil ou le canard confit sont également des choix d'exception qui sauront sublimer la structure et les arômes complexes de ce vin. Des fromages bourguignons affinés comme l'Époisses ou l'Ami du Chambertin façonnent des accords locaux exquis en combinant les nuances salées et crémeuses avec le pinot noir.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16 à 17°C après un carafage de 30 minutes pour l'assouplir et libérer ses arômes. Observez la robe rubis profond avant de découvrir son bouquet complexe de fruits rouges, d'épices et de sous-bois en le portant au nez. En bouche, prenez le temps de savourer chaque gorgée et appréciez la finale soyeuse qui vous laissera une impression durable.
