Le Gevrey-Chambertin Cuvée Symphonie 2019 du domaine Jean-Luc & Eric Burguet est l’expression raffinée du Pinot Noir issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge sec, classé Grand Cru, affiche une robe rubis intense, révélatrice d’un millésime d’excellente maturité. La vinification, résolument tournée vers l’authenticité et la précision, privilégie la fermentation en grappes entières et l’élevage en fûts de chêne français, conférant à la cuvée une structure élégante, des tanins soyeux et une superbe définition aromatique. Au nez, on découvre des notes profondes de cerise noire, de framboise sauvage, de réglisse, avec des touches subtiles de sous-bois et d’épices nobles. En bouche, l’équilibre charme par sa fraîcheur, sa longueur et la complexité typique des grands vins de Gevrey-Chambertin.
Située au nord de la Côte de Nuits, la commune de Gevrey-Chambertin bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds aux nuits fraîches. Les sols, mêlant marnes calcaires et argiles, offrent au Pinot Noir un terrain idéal pour exprimer finesse et profondeur. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, notamment avec l’implantation de moines cisterciens qui ont structuré le vignoble et défini les premières « climats » de Bourgogne, aujourd’hui valorisées au patrimoine de l’UNESCO.
Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des accords subtils mettant en valeur sa complexité. Une pièce de bœuf bourguignon, une poularde de Bresse aux morilles ou un magret de canard rôti seront des partenaires de choix. Côté fromages, misez sur un Époisses affiné ou un Comté 24 mois. Les plats traditionnels de Bourgogne, tels que le coq au vin ou le jambon persillé, apporteront également une belle résonance régionale.
Le Gevrey-Chambertin Grand Cru s’apprécie idéalement après une légère aération, à une température de service comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure révélera toutes les nuances de ce millésime 2019, encore jeune mais déjà prometteur. Conservez-le en cave quelques années pour permettre à sa palette aromatique de s’épanouir davantage.
