Le Gevrey-Chambertin Cuvée Symphonie 2017 du domaine Jean-Luc & Eric Burguet est un vin rouge sec qui incarne avec élégance toute la typicité des grands Pinot Noir de Bourgogne. Ce millésime 2017, récolté sur la célèbre Côte de Nuits, bénéficie d’une année particulièrement propice, marquée par une belle maturité des raisins et une belle fraîcheur. La vinification, soignée et respectueuse des traditions familiales, met en avant la pureté du fruit et la finesse du terroir. La Cuvée Symphonie se distingue par une grande intensité aromatique, mêlant la cerise noire, la mûre, les notes de violette et des touches légèrement épicées et boisées en finale. En bouche, la texture est soyeuse, ponctuée de tanins fins et d’une acidité parfaitement intégrée qui promet un potentiel de garde intéressant.
La région de Gevrey-Chambertin, située au nord de la Côte de Nuits, est réputée pour la puissance et la structure de ses vins rouges. Les sols d’argile ferrugineuse, mêlés à des marnes calcaires, permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec profondeur et complexité. Le climat, de type continental à influence semi-océanique, offre des étés modérés et propices à une maturation lente et régulière des baies, donnant ainsi des vins d’équilibre et de longueur. Cette appellation jouit d’une histoire viticole séculaire qui remonte à l’époque médiévale, affirmant sa place parmi les crus les plus recherchés de Bourgogne.
Ce Gevrey-Chambertin accompagnera à merveille une cuisine raffinée. Les viandes rôties comme un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau aux morilles révèleront la complexité du vin. Les volailles truffées, un magret de canard sauce fruits rouges ou encore un lièvre à la royale, plat traditionnel bourguignon, seront également des alliés de choix. Côté fromages, privilégiez un époisses ou un chaource affinés.
Pour profiter pleinement de la finesse de son bouquet, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une ouverture préalable d’une heure ou un passage en carafe si le vin est jeune. Cela permettra d’exprimer toute la palette aromatique et la profondeur de cette cuvée d’exception.
