Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Symphonie" 2021 du domaine Jean-Luc & Eric Burguet est un vin rouge d’exception issu de la Côte de Nuits, l'un des secteurs les plus réputés de Bourgogne. Cette cuvée est élaborée à partir du cépage Pinot Noir, fidèle à l’appellation Gevrey-Chambertin. Le millésime 2021 est marqué par une climatologie fraîche, ayant donné naissance à des vins d’une grande délicatesse aromatique et à l’acidité vivifiante, au profil élégant et racé. Les Burguet, vignerons engagés, travaillent en viticulture respectueuse du terroir, privilégiant de faibles rendements et la vendange manuelle, ce qui renforce la typicité et la pureté de la cuvée. La vinification combine des fermentations longues avec des élevages en fûts de chêne, permettant aux arômes de fruits rouges, de réglisse, de sous-bois et d’épices de s’exprimer pleinement.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est mondialement reconnue pour ses Grands Crus et ses villages prestigieux. Le terroir de Gevrey-Chambertin se distingue par des sols argilo-calcaires riches, apportant profondeur et structure au Pinot Noir. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et homogène, essentielle à l’expression de la complexité et de la longévité des vins. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge et chaque millésime témoigne de la transmission d’un savoir-faire ancestral au service de crus d’exception.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des plats nobles et savoureux, tels qu’un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou un civet de lapin. Les fromages bourguignons à pâte molle affinée, comme l’Époisses, se marieront également à merveille. Des plats régionaux, comme le coq au vin, révèleront toute l’expression épicée et fruitée de la cuvée.
Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin encore jeune pourra s’apprécier dès maintenant mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
