Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Cuvée Symphonie 2018 du domaine Jean-Luc & Eric Burguet est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 est reconnu pour sa générosité et son équilibre, grâce à une année marquée par des conditions climatiques favorables. La cuvée Symphonie est le fruit d’une sélection parcellaire rigoureuse, assemblant des vieilles vignes cultivées sur différents terroirs de Gevrey-Chambertin afin de livrer un vin à la fois complexe et harmonieux. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec des fermentations en cuves ouvertes, un élevage long en fûts de chêne français (dont une partie neufs), visant à sublimer la pureté du fruit et la structure des tanins sans masquer le terroir.
La Côte de Nuits, et plus précisément Gevrey-Chambertin, est l’un des joyaux de la Bourgogne viticole. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, conférant puissance et profondeur aux vins, tandis que le climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches à la période de maturation, permet au Pinot Noir d’exprimer tout son raffinement. Réputée depuis le Moyen Âge, l’appellation Gevrey-Chambertin s’est affirmée comme un symbole des grands vins rouges de Bourgogne, conjuguant la finesse aromatique à une structure impressionnante, qui vieillit particulièrement bien en cave.
Pour sublimer sa subtilité et sa complexité, ce vin s’accorde à merveille avec des viandes rouges nobles, comme un filet de bœuf en croûte ou un gigot d’agneau rôti. Un pigeon aux cèpes ou un magret de canard laqué mettront particulièrement en valeur le soyeux de ses tanins et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Côté fromages, il se marie très bien avec un époisses affiné ou un brie de Meaux. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin de Bourgogne ou à une pièce de charolais maturée.
Je vous recommande de servir ce Gevrey-Chambertin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra s’apprécier dès aujourd’hui, mais gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
