Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2015 de chez Sylvie Esmonin, portant fièrement la mention Premier Cru avec la Cuvée Clos Saint-Jacques, est un vin d'exception de la région emblématique de La Côte de Nuits, en Bourgogne. Fait principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par une belle concentration suite à une année ensoleillée. Le terroir argilo-calcaire apporte une belle minéralité et une complexité aromatique, soutenue par des techniques de vinification minutieuses qui honorent chaque nuance du fruit. Sylvie Esmonin, un domaine familial reconnu, se singularise par son approche naturelle et respectueuse du vignoble, ce qui lui permet de produire des vins authentiques reflétant le caractère unique de ce terroir prestigieux.
Pour valoriser ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, optez pour des mets délicats comme un magret de canard rôti ou un carré d'agneau aux herbes. Les plats de gibier à plumes, tels qu'un faisan aux champignons, accentueront également les arômes de fruits rouges et d'épices du vin. Un plateau de fromages, incluant un Époisses affiné de Bourgogne, offrira une alliance régionale gourmande, tandis que les plats à base de truffes sublimeront sa complexité et son élégance.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le entre 16 et 18°C après l'avoir carafé environ une heure. Observez sa robe d'un rouge profond, où des reflets rubis percent. Au nez, explorez les arômes de cerise, de mûre et de sous-bois, accompagnés de notes épicées et légèrement boisées. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et son équilibre, avec une persistance prometteuse. Prenez le temps d'apprécier chaque étape de la dégustation pour découvrir toute la richesse de ce Gevrey-Chambertin 2015.
