Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Clos Saint Jacques 2018 de Sylvie Esmonin est un vin rouge d'exception de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Classé Premier Cru, il est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2018 bénéficie d'un excellent équilibre entre concentration et fraîcheur, reflétant les caractéristiques uniques du terroir où des sols calcaires et un climat continental se marient harmonieusement. Sylvie Esmonin, dont le domaine est reconnu pour la tradition et la qualité, emploie des techniques de vinification qui mettent en valeur la pureté du fruit et l'élégance des tanins, renforçant ainsi l'authenticité bourguignonne.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats tels qu'un bœuf bourguignon ou un filet de canard aux cerises, qui font écho à ses notes fruitées et épicées. Des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert révèleront également la complexité de ce Premier Cru. Dans la tradition régionale, une poêlée de champignons de Paris ou une caille aux raisins sauront sublimer ses arômes raffinés.
Pour une dégustation optimale, servez le Clos Saint Jacques 2018 à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour aérer le vin et permettre l'expression de ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, puis humez les arômes de fruits rouges, accompagnés de nuances terreuses. Enfin, goûtez-le en appréciant son équilibre et sa longueur en bouche, caractéristique d'un grand Bourgogne.
