Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2009 de Sylvie Esmonin est un vin rouge de Bourgogne d'une grande élégance, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. La mention Vieilles Vignes signifie que les raisins proviennent de vignes âgées, souvent plus de 40 ans, ce qui confère une profondeur aromatique et une concentration remarquable. Le millésime 2009 est particulièrement exceptionnel en Bourgogne : l'été chaud et ensoleillé a permis une maturation optimale des raisins, apportant rondeur, richesse et soyeux. Ce vin est élevé avec soin, souvent en fûts de chêne, dont une part importante de bois neuf, ce qui ajoute de subtils arômes épicés et une belle structure.
La Côte de Nuits, et particulièrement l’appellation Gevrey-Chambertin, est réputée pour ses vins rouges puissants mais racés, salués depuis des siècles pour leur complexité et leur potentiel de garde. Le sol argilo-calcaire, parsemé de cailloux, favorise un enracinement profond des vignes et développe une minéralité caractéristique. Le climat continental bourguignon se distingue par ses variations thermiques marquées, idéales pour une belle expression du Pinot Noir. Les vignobles de Gevrey-Chambertin produisent des vins denses, structurés, avec de superbes arômes de fruits noirs, de sous-bois, de cuir et parfois de truffe en vieillissant.
Ce Gevrey-Chambertin 2009, en magnum, se marie particulièrement bien avec des viandes de caractère telles qu’un rôti de bœuf aux champignons, un magret de canard rôti, voire un suprême de volaille aux morilles. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin font aussi honneur à ce vin, surtout si une cuisson lente exalte les sucs et la texture.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un séjour en carafe d’une à deux heures lui permettra d’exprimer la complexité de son bouquet. Dans ce format magnum, l’évolution du vin est plus lente, offrant de superbes perspectives d’évolution sur plusieurs années encore.
