Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2019, Cuvée Clos de la Justice, du domaine Pierre Bourée Fils est un vin rouge de Bourgogne, issu de La Côte de Nuits, réputée pour ses Pinot Noirs d'exception. Ce millésime 2019 se distingue par sa riche expression aromatique et sa structure élégante, typique d'un terroir argilo-calcaire optimal pour le Pinot Noir. Si son élevage en fûts de chêne est classique, il offre aux tanins une souplesse raffinée et à l'ensemble une complexité remarquable. La Côte de Nuits bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Le domaine Pierre Bourée Fils, fondé au XIXème siècle, s’appuie sur une tradition et un savoir-faire familial reconnus pour leur contribution à la finesse des Gevrey-Chambertin.
Pour sublimer ce vin, optez pour des mets qui rehausseront sa profondeur aromatique. Un magret de canard rôti aux figues, un bœuf bourguignon ou encore un coq au vin, spécialités régionales, se marieraient parfaitement avec sa texture soyeuse et ses notes de fruits rouges. Les fromages à pâte molle, comme le Brie ou le Camembert, créeront également une belle harmonie gustative, laissant dialoguer les saveurs avec élégance.
Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la robe rubis profonde du vin, puis portez le verre au nez pour déceler ses parfums envoûtants de cerise noire et de sous-bois. En bouche, appréciez son équilibre subtil entre acidité rafraîchissante et tanins fondus, garantissant une belle longueur en bouche.
