Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin AOC "Cuvée Clos de la Justice" 2021 du domaine Pierre Bourée Fils est un vin rouge élégamment structuré issu de la région emblématique de la Bourgogne. Ce vin est essentiellement composé de Pinot Noir, un cépage reconnu pour sa capacité à exprimer pleinement les caractéristiques du terroir. Le millésime 2021, bien que marqué par des aléas climatiques, a permis de produire des vins d'une belle finesse, affichant un équilibre entre fraîcheur et concentration de saveurs. Cette cuvée particulière est produite à partir des vignes situées au cœur du climat "Clos de la Justice", un lieu-dit reconnu pour son sol argilo-calcaire, qui confère au vin une complexité aromatique et une structure tannique raffinée.
La région de la Côte de Nuits, située en Bourgogne, est souvent référée comme le sanctuaire des Grands Crus de Pinot Noir. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, cette région a toujours été prisée pour la production de vins rouges puissants et raffinés.
Pour un accord mets et vins optimal, ce Gevrey-Chambertin s'associera parfaitement avec des plats de viande en sauce, comme un bœuf bourguignon, qui soulignera ses arômes de fruits rouges et épices, tout en équilibrant sa fraîcheur et ses tanins. Des fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Comté peuvent également sublimer cette cuvée, grâce à leurs saveurs intenses.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce Gevrey-Chambertin entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa structure élégante. Il est recommandé de le carafer une heure avant le service, afin de permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement.
