Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Clos de la Justice" 2015 du Domaine Pierre Bourée Fils est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage noble emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015, réputé pour sa maturité et sa concentration, confère au vin une belle intensité aromatique, associée à une structure harmonieuse. Le terroir du Clos de la Justice, situé à proximité des plus grands crus de l’appellation, repose sur des sols argilo-calcaires, riches en marnes, qui offrent au Pinot Noir une complexité particulière. La vinification traditionnelle privilégie l'extraction douce, préservant l’élégance du fruit tout en mettant en valeur le potentiel de garde, souvent avec un élevage en fût de chêne apportant des notes subtiles de vanille et d’épices douces.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est internationalement reconnue pour ses vins rouges d’exception, issus presque exclusivement du Pinot Noir. Son climat continental, tempéré par des influences océaniques, favorise une belle maturation lente des raisins, permettant l’expression d’une finesse aromatique remarquable. Les sols pierreux et calcaires, entrecoupés de veines argileuses, donnent naissance à des vins à la fois puissants et élégants. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à l’époque romaine et a été façonnée par des générations de vignerons passionnés, faisant de cette appellation l’une des références incontournables de la Bourgogne.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin 2015, privilégiez des viandes rouges raffinées comme un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore un gibier à plume en sauce. Les plats régionaux bourguignons, tels qu’un coq au vin ou un époisses affiné, sauront également révéler les arômes complexes du vin. Les accompagnements à base de champignons ou de légumes racines complèteront parfaitement sa structure et sa profondeur.
Pour pleinement apprécier ses qualités, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d’une heure permettra de libérer ses arômes, particulièrement pour ce millésime encore jeune et structuré. Si vous souhaitez profiter de tout son potentiel, vous pouvez également le laisser reposer quelques années en cave.
