Vins Gevrey-chambertin Domaine Philippe Livera - En Champs - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée En Champs 2019 du Domaine Philippe Livera est un remarquable vin rouge issu de La Côte de Nuits, une sous-région prestigieuse de Bourgogne en France. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de cette région, qui confère une grande finesse et complexité à la cuvée. Le millésime 2019 se démarque par sa belle concentration et son équilibre, reflétant un terroir riche en argiles et calcaires qui apportent une structure et un potentiel de garde exceptionnels. Bien que les techniques de vinification spécifiques ne soient pas mentionnées, le domaine est connu pour son respect de la tradition et une approche méticuleuse. La Côte de Nuits bénéficie d'un climat continental favorable à la maturation parfaite du raisin, et son sol unique enrichit son caractère. Le Domaine Philippe Livera, avec sa réputation établie, s'inscrit dans une longue tradition de viticulture de qualité en Bourgogne.

Pour valoriser ce Gevrey-Chambertin, optez pour des accords avec des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou une côte de veau rôtie. Les plats mijotés tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon classique seront également sublimes avec ce vin. En termes de saveurs, les champignons sauvages et les légumes racines se marieront harmonieusement avec ses arômes terreux et fruités. Pour une touche régionale, accompagnez-le de fromage de Bourgogne comme l'Époisses, qui complétera parfaitement l'intensité du vin.

Lors de déguster ce Gevrey-Chambertin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C pour révéler ses arômes subtils. Un carafage de 30 à 60 minutes est conseillé pour permettre aux tanins de s'adoucir et aux arômes de s'épanouir. Commencez la dégustation en observant la belle robe rubis du vin, puis humez ses arômes complexes de cerise noire, de cassis et de bois de cèdre. Enfin, savourez un goût équilibré avec des notes de fruits rouges et une longueur en bouche remarquable, caractéristiques d'un grand vin de Bourgogne.