Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin « En Champs » 2022 du Domaine Philippe Livera est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, produit exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Cette cuvée « En Champs » provient d’un climat jouxtant les premiers crus, réputé pour sa capacité à produire des vins structurés et élégants. Le millésime 2022 se distingue par la générosité de la maturité, offrant au vin des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de violette, de notes légèrement épicées et d’une touche boisée subtile issue de son élevage traditionnel en fûts de chêne. La bouche révèle une trame tannique fine, beaucoup de fraîcheur et une belle longueur, avec une intensité aromatique qui évoluera gracieusement au fil des années.
La région de la Côte de Nuits en Bourgogne est l’une des terres les plus prestigieuses pour l’expression du Pinot Noir. Son climat continental, ponctué d’hivers froids et d’étés chauds, permet une maturation lente du raisin. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires, apportant à la fois finesse et puissance aux vins. Gevrey-Chambertin, commune historique avec une tradition viticole qui remonte au Moyen-Âge, bénéficie d’une mosaïque de parcelles et de microclimats qui expliquent la diversité impressionnante de ses vins, toujours empreints d’élégance et de complexité.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des mets raffinés et goûteux, capables de mettre en valeur sa noble structure. Un classique bœuf bourguignon, des volailles rôties (comme un poulet fermier ou un pigeon), ou un magret de canard aux cerises seront des accords de choix. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses, sauront également flatter ses arômes.
Il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe si le vin est dégusté dans ses jeunes années, afin de permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Ce Gevrey-Chambertin pourra évoluer positivement en cave et offrir un plaisir renouvelé lors de dégustations futures.
