Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin « En Champs » 2017 du Domaine Philippe Livera incarne parfaitement l’élégance et la profondeur des grands vins rouges de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce cru provient de la parcelle bien exposée « En Champs », idéalement située à la sortie sud du village de Gevrey-Chambertin, jouxtant les premiers crus. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, donnant des vins à la fois frais, équilibrés et accessibles dans leur jeunesse tout en promettant une belle évolution. Les raisins récoltés à parfaite maturité ont été vinifiés avec une grande attention afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. L’élevage maîtrisé en fût de chêne apporte justesse et complexité sans masquer la finesse du vin.
La Côte de Nuits, cœur historique de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat semi-continental marqué par des écarts de température importants entre les saisons, propices à une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires riches, ponctués de marnes et de cailloux, confèrent aux vins densité, intensité aromatique et élégance tannique. Gevrey-Chambertin est reconnu comme le berceau de certains des plus grands vins rouges du monde, grâce à une histoire viticole séculaire et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Gevrey-Chambertin révèle une robe rubis profonde, des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de framboise, soutenus par des notes délicates de sous-bois, d’épices douces et une pointe minérale. Sa structure est à la fois ample, gourmande et soyeuse, avec des tanins fins et une très jolie persistance en bouche. Il accompagnera parfaitement un gigot d’agneau rôti aux herbes, un coq au vin, un canard aux cerises ou encore un bœuf bourguignon, mais saura aussi sublimer des fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté.
Je vous conseille de le déguster à une température comprise entre 15 et 17°C, après une éventuelle légère aération dans une carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes. Encore jeune, il exprime déjà une grande harmonie, mais pourra se bonifier plusieurs années en cave.
