Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2020 du Domaine Philippe Livera est un vin rouge empreint d’élégance et de profondeur, issu de l'appellation réputée de La Côte de Nuits en Bourgogne. Confectionné à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, ce vin exprime la quintessence de son terroir avec finesse. La cuvée "En Champs" est issue de parcelles soigneusement choisies pour leur exposition et leur sol, souvent un mélange de calcaire et d’argile. Ces facteurs permettent de produire des vins à la fois puissants et délicats. La vinification traditionnelle et respectueuse met en avant le fruité, souvent amplifié par un élevage en fût de chêne qui apporte structure et complexité.
La région viticole de la Bourgogne est renommée pour son climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds qui favorisent une maturation optimale des raisins. La Côte de Nuits, au nord de la Côte-d'Or, est souvent qualifiée de "Champs-Élysées de la Bourgogne", réputée pour ses vins rouges exceptionnels. L’histoire de cette région viticole remonte à plusieurs siècles, où des générations de vignerons ont perfectionné l'art de la vinification.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 2020, il est idéal de l'associer à des plats de viande tels qu'un bœuf bourguignon, qui souligne son caractère charpenté, ou encore à un magret de canard. Des fromages à pâte molle, comme un Brie de Meaux, viendront magnifier sa texture soyeuse et ses arômes complexes. Pour expérimenter une approche plus régionale, optez pour un coq au vin, une spécialité bourguignonne qui saura faire écho à la profondeur du vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes subtils de s’épanouir pleinement. N’hésitez pas à le décanter une à deux heures avant de le servir pour mettre en valeur l’ensemble de ses caractéristiques aromatiques.
