Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2015 du Domaine Privé offre un excellent aperçu de la puissance et de la finesse propres aux vins de Bourgogne. Ce vin rouge, produit exclusivement à partir de Pinot Noir, fait partie des fleurons de la Côte de Nuits. Le millésime 2015 est particulièrement réputé, bénéficiant de conditions climatiques idéales avec un été chaud et ensoleillé qui a permis une maturité parfaite des raisins. Les sols calcaires mêlés à des marnes argileuses typiques de cette région confèrent au vin une structure élégante et des arômes complexes de fruits noirs, d'épices douces, et parfois même des notes de sous-bois lorsque le vin prend de l'âge.
La Côte de Nuits, située au nord de la région de Bourgogne, est renommée pour ses Grands Crus et ses Premiers Crus. Le climat est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, équilibré par des nuits fraîches qui favorisent la richesse aromatique des vins. Son histoire viticole remonte à des siècles, et Gevrey-Chambertin est souvent cité parmi les vignobles les plus prestigieux, notamment pour sa capacité à produire des vins d'une grande longévité.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, envisagez des mets qui sauront souligner sa profondeur et sa puissance. Des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard, sont des accords classiques. Vous pouvez aussi le marier à des fromages régionaux affinés, tels qu'un Époisses de Bourgogne, qui saura mettre en valeur ses notes fumées et épicées.
En termes de dégustation, servez ce Gevrey-Chambertin idéalement entre 16 à 18°C. Il est préférable de l'ouvrir une heure avant de le déguster pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. N'hésitez pas à l'aérer dans une carafe afin de laisser s'épanouir tout le potentiel de ce magnifique vin de Bourgogne.
