Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Cuvée Les Évocelles 2020 du Domaine Philippe Livera est un vin rouge aux caractéristiques remarquables. Issu de la prestigieuse région de Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Nuits, ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région. Le millésime 2020 se distingue par sa qualité, marquée par une texture élégante et des arômes complexes de fruits rouges, tels que la cerise et la framboise, souvent agrémentés de notes épicées et légèrement boisées suite à un élevage en fût de chêne, bien que la méthode de vinification précise ne soit pas détaillée ici.
La Côte de Nuits est réputée pour ses vins rouges tanniques et puissants. Cette région bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids qui permettent aux raisins de mûrir lentement, assurant une richesse aromatique et une belle structure au vin. Les sols argilo-calcaires offrent une excellente drainage et fertilité, contribuant à la profondeur et à la minéralité des vins. L'histoire de la viticulture en Bourgogne est riche, remontant à l'époque romaine, ce qui confère à la région une expertise éprouvée et une renommée mondiale.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des accords avec des plats sophistiqués tels qu'un coq au vin, du bœuf bourguignon ou encore un magret de canard aux cerises. Les fromages affinés à pâte molle, comme l'Époisses, se marient également parfaitement avec ce vin, renforçant son profil aromatique.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Prenez soin de le laisser s'aérer pendant une heure avant dégustation afin de dévoiler toute sa complexité et ses arômes enchanteurs. Profitez de ce moment pour apprécier la richesse et la profondeur qu'offre ce superbe vin de Bourgogne.
