Vins Gevrey-chambertin Domaine Philippe Livera - Les Évocelles - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Les Évocelles 2019 du Domaine Philippe Livera est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Cette cuvée est exclusivement élaborée à partir de Pinot Noir, un cépage noble qui trouve toute son expression dans cette région grâce à sa finesse et sa complexité. Le millésime 2019 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, offrant des vins parfaitement équilibrés, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et des notes épicées, accentuées par un élevage judicieux en fût de chêne.

La Côte de Nuits est une partie renommée de la Bourgogne, célèbre pour ses grands vins rouges. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, idéal pour la culture du Pinot Noir. Les sols y sont principalement composés d'argilo-calcaires, ce qui permet aux vignes de puiser des éléments minéraux qui donnent au vin son caractère unique. L'histoire riche de cette région viticole est marquée par la tradition viticole séculaire qui continue d'influencer la viticulture contemporaine.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin élégant et structuré, optez pour des plats qui sauront sublimer sa complexité. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin, ou encore un filet de bœuf sauce marchand de vin s'accorderont merveilleusement bien. Des fromages affinés comme un Époisses ou un Brillat-Savarin enrichiront également votre dégustation en apportant une touche de crémeux contrastant avec les tanins du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-18°C. Cette température permet de révéler toute la richesse aromatique et le soyeux des tanins, assurant une expérience sensorielle harmonieuse. Pensez à décanter le vin une heure avant de le servir pour lui permettre de s'aérer et de libérer pleinement ses arômes.