Ce Gevrey-Chambertin 2001 du domaine Georges Lignier et Fils se distingue par l’élégance emblématique des grands rouges de la Côte de Nuits. Millésime déjà parvenu à maturité, il offre un bouquet nuancé évoquant les fruits rouges compotés, la cerise noire, les notes de sous-bois, le cuir et parfois une pointe de truffe ou d’épices douces, caractéristiques des pinots noirs évolués de cette appellation. La bouche se présente généralement structurée, avec une matière veloutée, des tanins fondus par le temps et une persistance aromatique raffinée. À ce stade d’évolution, ce vin incarne la quintessence du style bourguignon, privilégiant la finesse et la complexité à la puissance.
Le village de Gevrey-Chambertin est l’un des noms phares de la Côte de Nuits, célèbre pour produire des vins parmi les plus recherchés de Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat continental, alternant des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la maturation lente du raisin, gage d’arômes complexes. Les sols, principalement argilo-calcaires, offrent au pinot noir un terroir d’expression idéal, où chaque parcelle révèle sa singularité. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à plusieurs siècles, et la renommée de ses crus, aussi bien villages que premiers et grands crus, n’est plus à faire.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin arrivé à pleine maturité, privilégiez des mets délicats qui sauront en respecter la subtilité. Un râble de lapin aux champignons, un magret de canard aux cerises, un tournedos Rossini ou encore une caille farcie seront des partenaires de choix. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses de Bourgogne, font également de très beaux accords. Vous pouvez aussi vous orienter vers la cuisine bourguignonne, telle qu’un bœuf bourguignon ou un civet de lièvre, pour une alliance régionale toute naturelle.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure, afin de permettre à son bouquet complexe de s’exprimer pleinement. Un bel exemple de maturité bourguignonne à savourer en prenant son temps.
