Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin « Les Seuvrées » 2017 du Domaine Hubert Lignier est un rouge emblématique de la Côte de Nuits, élaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Le millésime 2017, caractérisé par une belle maturité et une acidité bien préservée, offre des vins d’une grande finesse aromatique et d’un équilibre remarquable. Cette cuvée provient d’une parcelle proche de la limite sud de l’appellation, « Les Seuvrées », dont les sols riches en argiles donnent des vins à la fois généreux et précis. La vinification traditionnelle, parcimonieusement interventionniste chez Hubert Lignier, permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa subtilité, avec une élégante trame fruitée et une extraction mesurée.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs d’exception où le Pinot Noir trouve son expression la plus aboutie. Gevrey-Chambertin, souvent surnommée « la capitale des vins de Bourgogne », bénéficie d’un climat continental frais, marqué par des écarts de température importants favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles brunes, confèrent aux vins concentration, tension et profondeur, tout en gardant une grande élégance. Cette région viticole, forte d’un héritage séculaire, a su préserver et sublimer son savoir-faire génération après génération.
Avec sa structure raffinée, sa palette aromatique oscillant entre la cerise noire, la framboise, des notes subtiles de sous-bois et une touche d’épices douces, ce Gevrey-Chambertin s'accordera merveilleusement avec un canard rôti aux cerises, une pièce de bœuf grillée ou mijotée, ou encore un coq au vin rouge. Pour une association plus locale, essayez-le avec un jambon persillé bourguignon ou un époisses affiné, qui relèveront ses arômes complexes.
Pour profiter pleinement de sa finesse et de son élégance, servez ce vin à une température de 15-16°C après l’avoir ouvert une heure avant la dégustation, ou carafé si vous souhaitez en libérer toute sa jeunesse. Ce 2017 se dévoile déjà avec charme mais gagnera encore en profondeur après quelques années supplémentaires en cave.
