Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Les Seuvrées" 2019 du Domaine Hubert Lignier est un vin qui illustre à merveille tout le raffinement du Pinot Noir bourguignon. Ce climat, situé en bas de coteau, propose une expression particulièrement soyeuse et élégante du cépage, grâce à des sols argilo-calcaires profonds qui favorisent une maturité optimale des raisins. Le millésime 2019, caractérisé par des conditions météorologiques chaudes et sèches, a offert une vendange d’une grande qualité, avec des raisins concentrés, mûrs et dotés d’une belle acidité naturelle. La vinification au Domaine Hubert Lignier reste fidèle à une approche artisanale, avec une vendange manuelle, une fermentation en cuves bois et un élevage en fûts qui respecte l’expression du terroir sans masquer le fruit.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée pour produire parmi les plus grands vins rouges du monde, issus quasi exclusivement du Pinot Noir. Gevrey-Chambertin, appellation phare, se distingue par sa richesse historique, son sol riche en argiles et en marnes, et un climat continental favorisant la lente maturation des baies et le développement d’arômes complexes. Cette région, dont la réputation internationale n’est plus à faire, est un terroir d’exception pour les vins de garde d’une grande profondeur aromatique.
Ce Gevrey-Chambertin 2019 dévoilera tous ses charmes en compagnie de plats raffinés. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard grillé, un rôti de veau aux girolles ou une volaille de Bourgogne farcie aux champignons. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le accompagné d’un bœuf bourguignon ou encore d’un époisses affiné. Sa finesse lui permet également de sublimer des plats aux sauces délicates, comme un filet de chevreuil aux airelles.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C après l’avoir carafé une heure, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir et la profondeur de ce grand terroir de la Côte de Nuits.
