Vins Gevrey-chambertin Domaine Hubert Lignier - Les Seuvrées - 2021

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin Les Seuvrées 2021 du Domaine Hubert Lignier est l’expression d’un grand Pinot Noir bourguignon, signé par l’un des domaines les plus respectés de la Côte de Nuits. La cuvée Les Seuvrées provient de vieilles vignes implantées sur des sols argilo-calcaires limitrophes de Morey-Saint-Denis, ce qui confère au vin un équilibre naturel entre puissance et finesse. Le millésime 2021, issu d’une saison marquée par des épisodes de gel et un rendement moindre, offre des vins à la fois juteux et élégants, caractérisés par une fraîcheur revigorante et une très belle précision aromatique. La vinification, fidèle à l’esprit du domaine, privilégie les levures indigènes, des extractions douces et un élevage en fûts de chêne soigné, laissant toute la place au terroir et à la pureté du fruit.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré favorable au Pinot Noir. Les sols, constitués principalement de calcaires et de marnes, créent des conditions idéales pour la profondeur et la complexité des grands vins rouges. La région est renommée pour ses Grands Crus et la finesse inégalée de ses expressions du Pinot Noir. Gevrey-Chambertin, longtemps considéré comme l’un des villages phares, possède une histoire viticole prestigieuse, mêlant tradition et innovation, et incarne parfaitement la noblesse des vins de Bourgogne.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des plats à base de viandes rouges tendres telles qu’un filet de bœuf en croûte, des cailles rôties ou un magret de canard aux airelles. Les accords régionaux comme un coq au vin bourguignon ou un lapin à la moutarde souligneront la subtilité et la profondeur aromatique du vin. Les fromages à pâte molle affinés, comme un Époisses, seront également de précieux compagnons.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer toute sa palette aromatique. Dès à présent accessible, il pourra également affiner sa complexité en cave durant cinq à huit ans.