Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin « Les Seuvrées » 2020 du Domaine Hubert Lignier est un vin rouge sec issu majoritairement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020, marqué par une météorologie clémente et une belle maturité des raisins, donne une cuvée à la robe profonde, conjuguant intensité aromatique, finesse et structure. Les vignes situées sur la parcelle « Les Seuvrées », à la lisière sud de l’appellation Gevrey-Chambertin, bénéficient d’un terroir argilo-calcaire riche et d’une exposition idéale, permettant de produire des vins brillants d’équilibre. La vinification, menée de main de maître au domaine, met l’accent sur l’expression du fruit pur et la texture soyeuse, avec un élevage respectueux en fût qui vient soutenir délicatement les arômes sans dominer le vin.
La Côte de Nuits, dont Gevrey-Chambertin est l’une des appellations phares, jouit d’un climat continental tempéré, ponctué de variations entre les saisons et de nuits fraîches favorisant la préservation de l’acidité et le développement de la complexité aromatique du Pinot Noir. Les sols de la région, mêlant marnes, argiles et éboulis calcaires, confèrent aux vins une trame minérale et une profondeur remarquables. Forte d’une histoire viticole séculaire, la Côte de Nuits est mondialement réputée pour ses grands rouges d’élégance et de garde.
Ce Gevrey-Chambertin « Les Seuvrées » accompagnera à merveille une cuisine raffinée, où la subtilité des saveurs mettra en valeur sa complexité. Privilégiez des viandes rôties comme un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un filet de bœuf maturé. Les volaille festives, telles que le chapon aux morilles, ou un magret de canard servis avec une sauce légèrement fruitée, dialoguent parfaitement avec ce vin. Pour un accord régional, essayez-le avec un bœuf bourguignon aux champignons ou une pièce de jambon persillé.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 15-16°C après aération délicate, idéalement en carafe une heure avant le service. Il révèlera ses plus belles notes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois, tout en déployant une bouche suave, à la finale élégante et persistante.
