Vins Gevrey-chambertin Domaine Tortochot - Les Champeaux - 2011

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Champeaux 2011 du Domaine Tortochot est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Issu du cépage Pinot Noir, ce vin exprime toute la subtilité du terroir calcaire argilo-marneux caractéristique des premiers crus de Gevrey-Chambertin. Le millésime 2011, d’une maturité très équilibrée, se distingue par des tanins fins et une belle fraîcheur, teintés d’arômes sophistiqués de petits fruits rouges (cerise, framboise), auxquels s’ajoutent des notes plus évoluées de sous-bois, de réglisse et de légère épice, typiques de l’évolution du Pinot Noir en Bourgogne. La vinification, respectueuse des traditions, privilégie l’expression du terroir et du fruit, la matière élégante et la complexité aromatique.

La région viticole de la Côte de Nuits, à laquelle appartient ce prestigieux cru, est réputée dans le monde entier pour ses vins rouges d’exception. Le climat continental, aux hivers frais et aux étés modérés, crée des conditions idéales pour le Pinot Noir, qui y trouve son terroir de prédilection. Les sols calcaires assurent un drainage optimal et confèrent aux vins finesse et minéralité. Gevrey-Chambertin, village historique du vignoble bourguignon, incarne la puissance et la profondeur, tout en conservant une élégance remarquable. L’histoire de cette commune viticole se confond avec celle des grands crus de Bourgogne, où la tradition de l’excellence perdure depuis des siècles.

Ce vin s’accordera idéalement avec des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard au jus réduit, ou encore une poularde de Bresse rôtie aux morilles. Les mets régionaux comme le coq au vin ou le jambon persillé mettront également en valeur sa structure et sa complexité. Pour une touche fromagère, privilégiez un affinage doux, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Champeaux à une température de 16-17°C, en le carafant une vingtaine de minutes si vous le dégustez dès maintenant. Ce vin, encore parfaitement apte à la garde, séduira les amateurs exigeants lors de grandes occasions.