Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Les Champeaux" 2017 du Domaine Tortochot est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2017 présente une robe rubis profonde et brillante. Au nez, le vin est expressif, dévoilant de fins arômes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la fraise des bois, accompagnés de subtiles notes d’épices douces, de violette et de sous-bois. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne partiellement neufs, apporte une belle complexité, soutenant la structure du vin sans masquer la pureté du fruit ni la minéralité du terroir. En bouche, "Les Champeaux" séduit par son équilibre entre ampleur, finesse et fraîcheur. Les tanins, fins et soyeux, témoignent d’un travail précis à la vigne et au chai ; la finale est longue, révélant une jolie salinité et une grande élégance.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d'Or en Bourgogne, est un terroir mythique, reconnu pour ses crus d’exception. Les sols y sont majoritairement composés de marnes, d’argile et de calcaire, conférant aux vins une minéralité et une profondeur remarquables. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, assure une maturation lente et complète des raisins, favorisant l’expression aromatique et la complexité. L’histoire viticole y est ancienne, héritée du travail patient des moines et des vignerons, qui ont patiemment délimité les meilleurs climats, dont celui de "Les Champeaux".
Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru accompagnera parfaitement des viandes rouges nobles telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un pigeon aux cerises. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin de Bourgogne ou à un jambon persillé. Il se mariera également avec des fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le brillat-savarin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Un potentiel de garde d’une dizaine d’années voire plus permettra à cette cuvée de gagner en complexité et en harmonie.
