Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru « Les Champeaux » 2022 du Domaine Tortochot est un vin rouge d’exception issu du cépage emblématique de la Bourgogne, le pinot noir. Millésimé 2022, il s’inscrit dans un cycle récent marqué par la précocité et l’intensité aromatique, conséquence des conditions climatiques généreuses de cette année. La parcelle « Les Champeaux » se situe sur le climat des premiers crus, une enclave reconnue pour son exposition idéale, ses pentes modérées et son sol calcaire mêlé d'argiles brunes qui offre des vins à la fois structurés et élégants. Au chai, la vinification, souvent avec une proportion de vendanges entières selon le style du domaine, révèle la pureté du fruit, l’intensité minérale et favorise la complexité aromatique, enrichie par un élevage soigné en fût de chêne français.
La Côte de Nuits, et plus spécifiquement Gevrey-Chambertin, est un haut lieu de la Bourgogne, reconnu depuis le Moyen Âge pour la longévité et la puissance de ses vins issus du pinot noir. Le climat continental, les saisons marquées et la diversité exceptionnelle des terroirs offrent des crus d’une rare finesse. Les sols bruns à dominante calcaire favorisent la minéralité, alors que les expositions permettent au raisin d’atteindre une maturité parfaite, signant des vins mêlant fruits noirs, épices délicates et notes terriennes.
Ce vin s’accorde parfaitement avec la gastronomie bourguignonne, en particulier des plats mêlant subtilité et caractère. Un coq au vin, une pièce de bœuf charolais rôtie ou, pour rester dans le régional, un civet de lièvre seront de dignes compagnons. Des fromages affinés, comme l’époisses ou un chaource, magnifieront également la palette aromatique de ce Premier Cru.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une heure si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin de permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir pleinement.
