Vins Gevrey-chambertin Domaine Tortochot - Les Champeaux - 2002

Avis Viniou

Le Domaine Tortochot, établi à Gevrey-Chambertin, signe ici une cuvée Premier Cru issue du climat « Les Champeaux », sur le mythique terroir de la Côte de Nuits. Ce millésime 2002, déjà remarquable par sa maturité, est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Les vignes sont ici plantées sur des sols argilo-calcaires, typiques du secteur, qui apportent finesse et structure aux vins. La vinification respecte les pratiques bourguignonnes traditionnelles, avec une cuvaison ajustée pour préserver la délicatesse du fruit, puis un élevage en fûts de chêne qui exalte la race du cru sans masquer le terroir.

La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, aux hivers frais et étés modérés, propice à une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols y sont remarquablement variés, mais dans la commune de Gevrey-Chambertin, marno-calcaires et caillouteux, ils insufflent aux vins complexité, structure et grand potentiel de garde. Région phare, chargée d’histoire, la Côte de Nuits est réputée pour ses vins rouges d’une rare profondeur, capables de rivaliser avec les plus grands crus du monde.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Champeaux 2002, il convient de privilégier des mets raffinés à la texture soyeuse. Les classiques bourguignons tels qu’un coq au vin, un civet de lièvre ou une pièce de bœuf maturée en sauce au vin rouge révèleront toute la grandeur du vin. Il se marie également magnifiquement avec des volailles nobles rôties, du veau sauce aux morilles ou encore un Brie truffé.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il est judicieux de l’ouvrir ou de le carafer une à deux heures avant le service, afin de laisser pleinement s’exprimer sa palette aromatique : fruits rouges mûrs, notes de sous-bois, touche épicée et une trame minérale délicate. Ce 2002 promet une belle émotion pour les amateurs de Bourgogne évolués.