Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru « Les Champeaux » du Domaine Tortochot est un vin rouge d’exception, reflet du savoir-faire bourguignon et d’un terroir particulièrement recherché. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin provient de l’un des climats les plus réputés de l’appellation Gevrey-Chambertin : Les Champeaux. Il s’affirme généralement par une robe rubis profonde, une aromatique généreuse de fruits noirs (mûre, cassis), de cerise griotte, avec des notes florales de pivoine et de violette, complétées par des touches boisées et épicées dues à un élevage soigné en fûts de chêne. Ce Premier Cru offre une belle structure, des tanins soyeux et une longueur en bouche caractéristique des grands terroirs de la Côte de Nuits.
Située au nord de la Côte de Nuits, l’appellation Gevrey-Chambertin est l’un des grands noms de la Bourgogne viticole. Le climat y est continental, parfois entrecoupé de brumes matinales venues de la Saône, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols, riches en argiles et en calcaires marneux, apportent profondeur et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et la réputation de ses Premiers Crus, comme Les Champeaux, s’est affirmée par la constance de leur qualité et une identité marquée.
Ce vin se marie admirablement avec des plats raffinés, mettant en avant des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf en croûte ou un rosbif saignant. Vous pouvez également opter pour des mets traditionnels de Bourgogne, tel un coq au vin ou un civet de lièvre, qui complèteront la richesse aromatique et la texture soyeuse du vin. Les volailles rôties, les champignons sauvages ou encore un plateau de fromages affinés (Époisses, Brillat-Savarin) sauront également mettre en valeur la finesse du Pinot Noir.
Pour apprécier pleinement la complexité et la fraîcheur du Gevrey-Chambertin « Les Champeaux » du Domaine Tortochot, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute la palette aromatique.
