Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Aux Corvées" 2020 du Domaine Henri Richard est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables ayant permis une maturation optimale du raisin, traduisant l’intensité et la finesse propres aux grands vins de la Côte de Nuits. Sur la parcelle « Aux Corvées », le terroir d’exception se compose de sols argilo-calcaires, bien drainés, qui confèrent au vin une belle structure et une profondeur aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie l’expression du fruit, avec des extractions douces et un élevage généralement en fûts de chêne, apportant complexité et élégance tout en respectant la pureté du Pinot Noir.
La Côte de Nuits est une des zones les plus prestigieuses de Bourgogne, réputée pour ses rouges de garde aux arômes riches et évolutifs. Baignée par un climat semi-continental, la région profite de variations de température importantes propices à une parfaite maturation du raisin. Les origines viticoles du secteur remontent à l’époque monastique, et Gevrey-Chambertin, en particulier, est reconnu pour la puissance et la longévité de ses vins. Le vignoble y est travaillé avec minutie, chaque parcelle mettant en valeur la notion de « climat », si chère à la Bourgogne.
Pour accompagner un Gevrey-Chambertin tel que celui-ci, privilégiez des plats qui vont flatter sa matière et sa profondeur aromatique. Un classique bœuf bourguignon, des cailles rôties aux champignons, une volaille fermière truffée ou encore un râble de lièvre sauront sublimer ses tanins soyeux et ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Pour un accord typiquement régional, pensez à un jambon persillé ou à un époisses affiné.
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez-le idéalement une à deux heures avant le service, voire carafez-le délicatement s’il est encore jeune, afin que son bouquet s’exprime pleinement et que sa texture gagne en souplesse. Ce 2020 pourra être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur fruitée, ou bien conservé en cave cinq à dix ans pour apprécier toute sa complexité future.
