Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin « Cuvée Aux Corvées » 2016 du Domaine Henri Richard est un vin rouge issu à 100 % de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016 se distingue par une grande finesse, portée par une année relativement fraîche qui a permis de préserver toute la tension et la pureté aromatique du raisin. Les parcelles « Aux Corvées » bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, exposé est/sud-est, qui offre à ce vin une superbe expression minérale et soyeuse. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliée à un élevage soigneux en fûts de chêne, confère à cette cuvée de la complexité, des tanins élégants, et une belle longueur en bouche, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, d’épices douces et de sous-bois.
La Côte de Nuits, et plus particulièrement le village de Gevrey-Chambertin, est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Cette région profite d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds tempérés, favorisant une maturation lente du pinot noir et une accumulation optimale des arômes. Les sols, composés principalement de calcaire et d’argile, donnent naissance à des vins puissants mais d'une rare élégance, exprimant toute la subtilité du terroir. Gevrey-Chambertin possède une histoire riche et ancienne, étant une appellation de renom depuis le XIXe siècle et un emblème des grands vins de garde.
Ce Gevrey-Chambertin accompagnera merveilleusement un filet de bœuf en croûte ou un rôti de veau aux cèpes, mais aussi des plats régionaux comme un coq au vin ou des œufs en meurette. Il se mariera également parfaitement avec un plateau de fromages affinés, notamment l’Époisses ou le Comté.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce 2016 pourra s’apprécier dès aujourd’hui, mais gagnera en profondeur après quelques années de garde en cave.
