Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2019 du domaine Jean Bouchard est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime reflète le savoir-faire traditionnel bourguignon. La vinification met généralement l’accent sur des extractions douces, favorisant un élevage en fût de chêne, afin de préserver la finesse du fruit et de permettre une belle évolution aromatique. Ce Gevrey-Chambertin 2019 dévoile une robe rubis profonde et brillante, au nez marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, soutenus par des nuances de sous-bois, d’épices douces et de délicates notes grillées dues à l’élevage.
La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands Pinot Noir du monde, bénéficie d’un climat continental idéal, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et optimale du raisin. Les sols de la région, composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, apportent structure et profondeur aux vins, tout en préservant leur fraîcheur. Gevrey-Chambertin, avec ses terroirs variés, offre des vins puissants et charpentés, mais toujours élégants, faisant le pont entre finesse et générosité. C’est aussi une appellation chargée d’histoire, reconnue depuis le Moyen Âge pour l’excellence de ses crus.
Ce vin s’accordera merveilleusement avec une cuisine raffinée, mettant en valeur sa complexité et sa structure. Il sublimera des viandes rouges grillées ou rôties, comme une pièce de bœuf charolais ou un magret de canard aux cerises. Les plats traditionnels bourguignons, tel qu’un coq au vin, un époisses légèrement affiné ou encore un jambon persillé, seront aussi des alliés de choix pour révéler toute la richesse aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C, après une courte aération pour laisser s’exprimer pleinement les arômes du Pinot Noir. Ce Gevrey-Chambertin 2019 peut être apprécié dès à présent, mais il gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
