Avis Viniou
Issu du prestigieux terroir de la Côte de Nuits en Bourgogne, le Gevrey-Chambertin 2018 du domaine Jean Bouchard est un vin rouge représentatif de l'expression du Pinot Noir, cépage unique de l'appellation. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente, se singularise par une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins généreux et équilibrés. La vinification traditionnelle bourguignonne met en valeur la pureté du fruit, alliant structure et finesse, tandis que l'élevage minutieux affine la texture élégante du vin. La robe rubis intense annonce un nez complexe, mêlant des arômes de petits fruits rouges, de mûre, de cerise noire, enrichis de subtiles notes d’épices, de sous-bois et une discrète touche boisée.
La région de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré par les influences de la pente orientée est des « côtes ». Son sol riche en marnes calcaires, cailloux et argiles fines, confère au Pinot Noir profondeur et une capacité remarquable de garde. Cette terre est le berceau de nombreux Grands Crus, marquant l’histoire viticole française de par la renommée séculaire de ses domaines, dont Jean Bouchard fait partie intégrante.
Le Gevrey-Chambertin 2018 trouve sa place à table auprès de viandes rouges savoureuses comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises. Il sublime également la cuisine régionale : un coq au vin ou un tournedos à la bourguignonne seront magnifiés par sa structure soyeuse. Des accords avec des fromages à pâte molle affinés, tels qu’un époisses ou un chaource, créent une harmonie parfaite.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, dans un verre ample permettant au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Carafer le vin une heure avant le service permettra d’en apprécier la complexité et la profondeur, révélant tout le raffinement de ce classique bourguignon.
