Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2017 du domaine Albert Bichot est une superbe représentation de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge d’appellation prestigieuse est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2017 se distingue par sa maturité élégante, résultat d’une saison équilibrée, marquée par des conditions climatiques favorables. Les raisins issus de parcelles soigneusement sélectionnées bénéficient ici d’une vinification traditionnelle, avec cuvaison maîtrisée et un élevage en fût de chêne qui confère au vin structure et complexité, sans masquer la finesse du fruit. A la dégustation, il révèle une belle robe rubis brillante, un nez intense de fruits rouges (cerise, framboise) associés à des notes de sous-bois, d’épices douces et une touche florale. La bouche est à la fois ample, soyeuse, avec des tanins fins et une finale longue et harmonieuse.
Le village de Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits, est un terroir reconnu pour produire certains des Pinot Noir parmi les plus puissants et raffinés de Bourgogne. Le climat tempéré, légèrement continental, favorise une maturité lente et progressive des raisins. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles riches, apportant à ces vins profondeur et potentiel de garde. L’histoire viticole du village, étroitement liée aux moines de l’époque médiévale, contribue à la renommée durable de ses crus, que l’on retrouve sur des tables du monde entier.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin 2017, privilégiez des viandes délicates comme un magret de canard rôti, un filet de veau en sauce aux champignons ou, dans la pure tradition bourguignonne, un coq au vin. Les fromages à pâte molle affinés, comme un brie de Meaux ou un époisses, s’accorderont également parfaitement à sa structure. Si vous souhaitez explorer des accords plus originaux, un thon rouge mi-cuit aux épices pourra surprendre avec ses arômes complexes.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce 2017 peut être dégusté dès maintenant pour sa jeunesse séduisante, mais il gagnera encore en complexité avec quelques années de garde en cave.
