Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023 du domaine Huguenot est un vin rouge issu principalement de pinot noir, cépage unique de la Côte de Nuits qui excelle dans ces terroirs prestigieux. Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, apportent ici une profondeur et une complexité supplémentaires : elles puisent leurs ressources en profondeur, ce qui offre au vin une concentration remarquable, des arômes plus denses et une belle longueur en bouche. Ce millésime 2023 s’annonce prometteur, marqué par une vinification soignée, dans le respect de la tradition bourguignonne : des fermentations contrôlées, souvent avec une part de vendanges entières pour plus de structure, puis un élevage en fûts de chêne, dont une faible proportion de bois neuf pour préserver le fruit.
Gevrey-Chambertin occupe une place à part dans le paysage bourguignon. Cette appellation, au nord de la Côte de Nuits, est réputée pour donner des vins à la fois puissants et élégants, où le pinot noir exprime une intensité particulière. Les sols y sont riches en argiles et en marnes calcaires, offrant aux vignes un substrat idéal. Le climat continental, ponctué d’étés chauds et d’hivers froids, permet une maturation lente et complète des raisins, favorisant l’expression du terroir. L’histoire de Gevrey-Chambertin est marquée par la reconnaissance de ses grands crus et la transmission de savoir-faire ancestral, ce qui en fait un symbole du raffinement bourguignon.
Pour accorder ce vin, tournez-vous vers des mets qui soulignent sa structure et sa complexité. Une belle pièce de bœuf bourguignon mettra en valeur les arômes de fruits noirs et d’épices. Des volailles rôties, un magret de canard, ou encore un lapin aux champignons seront également des compagnons de choix. Pour un accord local, pensez au jambon persillé ou à des fromages affinés de Bourgogne comme l’Époisses (en petite quantité vu son intensité).
Dégustez ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023 à une température idéale de 15-17°C. Je vous conseille, si vous l’ouvrez jeune, de le carafer une heure avant afin de révéler pleinement la richesse de ses arômes et d’adoucir sa jeunesse tannique. Ce vin a aussi un très beau potentiel de garde sur une dizaine d’années, au fil desquelles il développera des notes tertiaires de sous-bois, de truffe et de cuir.
