Ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2018 du Domaine Huguenot est un grand vin rouge issu du cépage Pinot Noir, la signature emblématique de la Bourgogne. Récolté sur des parcelles de vieilles vignes, souvent âgées de plus de 40 ans, ce vin bénéficie d’un enracinement profond dans des sols calcaires et marneux, atout précieux pour la complexité aromatique et la richesse en bouche. Le millésime 2018, solaire en Bourgogne, offre des vins à la fois puissants, gourmands et dotés d’une belle structure. La vinification artisanale, respectueuse du raisin et des terroirs, met en avant une extraction soyeuse des tanins et l’élevage en fûts de chêne affine l’élégance naturelle du Pinot Noir.
Gevrey-Chambertin se situe au nord de la Côte de Nuits, terroir mythique de la Bourgogne. Le climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, couplé à la mosaïque de sols calcaires et argilo-marneux, y donne des vins parmi les plus racés de la région. Cette appellation prestigieuse compte pas moins de neuf grands crus et une multitude de premiers crus, reconnus dès le Moyen Âge pour leur longévité et leur intensité. Les vieilles vignes confèrent à ce vin profondeur, complexité d’arômes et persistance.
Ce Gevrey-Chambertin accompagne parfaitement des viandes rouges, telles qu’un magret de canard rôti ou une côte de veau aux girolles. Le traditionnel bœuf bourguignon révélera toute la rondeur du vin, tandis que des fromages affinés comme l’Époisses ou le Langres s’accorderont à sa puissance et sa finesse. Il se révèle également avec des plats de gibier à plumes, parfumés de quelques champignons des bois.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer la palette d’arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin pourra aussi évoluer favorablement en cave encore 8 à 12 ans.
