Ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2017 du domaine Huguenot provient du cœur de la Côte de Nuits, l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Cette cuvée, issue exclusivement de vieilles vignes de Pinot Noir, profite de raisins à faible rendement pour offrir une concentration optimale. Le millésime 2017, caractérisé par sa précocité et un bel équilibre climatique, a permis de cueillir des raisins d’une maturité idéale, offrant un fruit pur et croquant. La vinification traditionnelle bourguignonne, associant macération pré-fermentaire à froid et élevage en fûts de chêne (dont une part modérée de bois neuf), permet à ce vin d’exprimer toute la finesse de son terroir, tout en révélant une structure délicate, des tanins élégants ainsi qu’un bouquet complexe mêlant fruits rouges, notes de sous-bois, nuances épicées et une signature minérale typique.
La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands Pinot Noir du monde, se distingue par des sols argilo-calcaires parfaitement drainés, issus d’une mosaïque géologique unique en Bourgogne. Ce terroir d’exception, conjugué à un climat tempéré aux influences continentales, confère aux vins une grande fraîcheur, une intensité aromatique et un potentiel de garde remarquable. Gevrey-Chambertin incarne la puissance et la profondeur de la Côte de Nuits, tout en gardant une élégance naturelle et une finesse incomparable. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, avec une tradition d’excellence et d’expression fidèle du terroir.
Ce Gevrey-Chambertin 2017 sublimera des viandes nobles comme le filet de bœuf rôti, un magret de canard rosé ou encore une côte de veau aux girolles. Il s’harmonisera également avec des plats régionaux, tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé. Les fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin offriront un accord très gourmand.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure, afin de permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde à l’abri de la lumière et des variations de température.
