Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2019 du Domaine Marc Roy incarne toute la typicité de ce grand terroir bourguignon. Élaboré exclusivement à partir de pinot noir, ce vin rouge provient de vieilles vignes, gage d’une belle concentration aromatique et d’une structure raffinée. Le millésime 2019 a été particulièrement favorable en Bourgogne, avec une alternance de pluie et de chaleur qui a permis une maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle, avec égrappage partiel et élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une complexité et une profondeur remarquables, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du pinot noir.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée comme l’un des terroirs d’excellence pour les rouges issus du pinot noir. Les sols argilo-calcaires profonds assurent à la fois puissance et finesse aux vins de Gevrey-Chambertin. Le climat continental, où les étés chauds se balancent avec des nuits fraîches, favorise la lente maturation des raisins et préserve une vitalité dans les vins, propice au vieillissement. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin est prestigieuse : c’est le plus vaste des grands villages de la Côte de Nuits et il bénéficie d’une renommée internationale pour la qualité de ses crus.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa structure et sa palette aromatique. Un magret de canard rôti aux épices douces, un gibier à plume comme la pintade ou une pièce de bœuf maturée sauront magnifier ses tanins souples et sa profondeur. Les fromages à pâte molle affinés, tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin, constitueront également d’excellents accords, tout comme des plats bourguignons traditionnels, à l’image d’un bœuf bourguignon.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute la complexité de ses arômes. Vous pourrez profiter de son évolution au fil des années, car ce 2019 offre un beau potentiel de garde.
