Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2019 du Domaine Manuel Olivier est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime particulièrement équilibré bénéficie d’une météo favorable, alliant chaleur estivale et maturité optimale des raisins. Issu d’un terroir réputé de la Côte de Nuits, ce vin exprime toute la typicité de son origine avec des sols riches en marnes calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent finesse et élégance à la structure du vin. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, repose sur une fermentation en cuves ouvertes suivie d’un élevage soigneux en fûts de chêne, apportant des notes boisées et une belle complexité aromatique, sans masquer la fraîcheur et le fruité du Pinot Noir.
Située au nord de la Côte d’Or, la commune de Gevrey-Chambertin incarne un haut lieu du vignoble bourguignon. Son climat tempéré, marqué par des influences continentales, favorise des maturités lentes propices à l’expression aromatique et à la longévité des vins. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin est riche, les moines cisterciens ayant façonné ses célèbres « climats » dès le Moyen Âge. La diversité et la qualité des sols contribuent à la renommée de cette appellation, qui compte parmi les plus prestigieuses de la Côte de Nuits, produisant des rouges profonds et racés, appréciés pour leur puissance et leur subtilité.
Ce Gevrey-Chambertin s’harmonisera parfaitement avec un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard rôti aux cerises noires ou encore un coq au vin, plat typique bourguignon qui exaltera la structure et la fraîcheur du vin. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés comme un Époisses ou un Soumaintrain, pour un accord régional pleinement réussi.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce Gevrey-Chambertin 2019 vous offrira des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, et une bouche soyeuse aux tanins élégants, reflet fidèle de son terroir d’exception.
