Le Gevrey-Chambertin 2022 du domaine Manuel Olivier est issu d’un cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. Sur ce millésime, le vin se distingue par une belle fraîcheur, avec une concentration fruitée typique des jeunes vins de la Côte de Nuits : notes de framboise, de cerise noire, relevées par de subtiles touches épicées et florales. Le terroir de Gevrey-Chambertin, reconnu mondialement, apporte à ce vin une complexité minérale grâce à des sols composés majoritairement d’argiles rouges, mêlées à des marnes calcaires, garantissant une excellente structure tannique et un beau potentiel de garde. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, favorise une fermentation en cuves ouvertes puis un élevage en fûts de chêne, ce qui apporte finesse et élégance à l’ensemble.
La Côte de Nuits, berceau de certains des plus célèbres Grands Crus rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental modéré, propice à une maturation optimale du Pinot Noir. La région, jalonnée de petits villages viticoles et de parcelles morcelées, est renommée pour la diversité de ses terroirs transmis de génération en génération. Histoire et prestige s’entremêlent ici, offrant aux amateurs des vins à la fois puissants, racés et d’une grande finesse aromatique.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des accords qui souligneront sa complexité et sa structure. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, se marient parfaitement avec ses tanins souples et son fruité gourmand. Des plats régionaux comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon révèleront toute la richesse du vin. Côté fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Comté de 18 mois.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra également évoluer positivement en cave sur les 5 à 10 prochaines années.
