Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2021 du domaine Manuel Olivier est un vin rouge de Bourgogne, issu principalement du cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse et son élégance. La Côte de Nuits, terre des grands Bourgognes, se distingue par son terroir exceptionnel composé d'argiles et de calcaires, offrant au Pinot Noir un environnement optimal pour exprimer toute sa complexité. Les techniques de vinification employées, souvent traditionnelles, révèlent des saveurs de fruits rouges et noirs, mariées à des notes épicées et terreuses. La région bénéficie d’un climat continental, avec des étés modérément chauds et des hivers froids, importants pour l'équilibre et l'acidité du vin. Le domaine Manuel Olivier, bien que relativement jeune, a su bâtir sa réputation grâce à une approche respectueuse de l'environnement et une quête perpétuelle d'excellence en matière de qualité.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui mettront en valeur sa complexité aromatique. Le mariage avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon serait des choix évidents qui rappelleraient le terroir d'origine. Des plats de viande rouge grillée, comme une entrecôte sauce aux champignons, rehausseront également les saveurs de ce vin. Les fromages affinés, tels qu’un Brie de Meaux ou un Époisses, offriront un compagnon de choix, créant une harmonie parfaite entre les saveurs du vin et celles des mets.
Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin 2021, servez-le idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Il bénéficie d'un léger carafage d'environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis éclatante avant de plonger dans ses arômes envoûtants de fruits mûrs et d'épices. En bouche, laissez-vous porter par sa texture soyeuse et sa belle persistance, en savourant la complexité et l'équilibre qui caractérisent les grands vins de Bourgogne.
