Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023 du Domaine Mazilly est une belle expression de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de cépages Pinot Noir, ce vin provient de vieilles vignes, gage d’une concentration aromatique et d'une grande finesse. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, laisse entrevoir des vins frais et équilibrés, avec une belle intensité de fruit et des tanins souples. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, dont une partie de fûts neufs pour apporter complexité et structure sans dominer le fruit.
La région de Gevrey-Chambertin est l’une des plus prestigieuses de la Côte de Nuits. Elle se distingue par des sols calcaires mêlés à de l’argile, contribuant à la puissance et à la profondeur des vins produits ici. Le climat tempéré, avec des influences continentales, confère aux raisins une maturité lente, propice au développement d’arômes subtils et complexes. L’histoire viticole de la commune, remontant au Moyen Âge, a forgé une identité forte autour du Pinot Noir, cépage roi de la région. Les vignes de la cuvée Vieilles Vignes bénéficient ainsi d’un terroir exceptionnel et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des plats raffinés qui mettront en valeur sa structure et sa palette aromatique. Un classique bœuf bourguignon, un magret de canard aux épices douces, ou encore un civet de lièvre sauront sublimer son caractère. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Langres, conjugueront à merveille avec la générosité de ce vin.
Servez-le à une température de 16-17°C, après avoir éventuellement carafé le vin s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin s’appréciera dès maintenant sur le fruit, mais saura gagner en complexité après quelques années de garde.
