Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2018 du Domaine Mazilly est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La mention "Vieilles Vignes" indique que les raisins proviennent de vignes âgées, généralement âgées de 40 ans ou plus, ce qui confère à ce vin une concentration aromatique et une complexité notables. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale du raisin, offrant des vins généreux, denses et pleins de caractère. Au chai, le travail minutieux de vinification du Domaine Mazilly respecte la tradition bourguignonne, avec une macération longue et un élevage en fûts de chêne qui sublime la finesse et l'élégance naturelle du Pinot Noir.
La Côte de Nuits, d’où provient ce Gevrey-Chambertin, est réputée pour ses Grands et Premiers Crus parmi les plus recherchés au monde. Les sols de cette région, composés de marnes et d'argilo-calcaires, associés à un microclimat frais mais ensoleillé, créent un terroir exceptionnel pour le Pinot Noir. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à l’époque gallo-romaine et la commune s’est imposée comme l’une des références majeures de Bourgogne pour la puissance et la longévité de ses vins rouges.
Ce vin mérite des accords raffinés, avec des viandes nobles grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf façon bourguignonne, un magret de canard, ou encore une belle volaille fermière truffée. Pour rester dans la tradition locale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un coq au vin. Il se marie aussi merveilleusement avec des fromages à pâte crémeuse et affinée comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin.
Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2018, servez-le autour de 16-17°C après l’avoir carafé au moins une heure afin de libérer toute sa palette aromatique de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin possède un très bon potentiel de garde, mais il se montre déjà suave et séducteur après un peu d’aération.
