Le Gevrey-Chambertin « Cuvée Vieilles Vignes » 2003 du Domaine Mazilly est un grand vin rouge issu du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, marqué par une canicule exceptionnelle, a donné des vins puissants et solaires, avec des arômes de fruits noirs bien mûrs, de réglisse, d’épices douces et une texture riche. Les vieilles vignes apportent ici une profondeur et une concentration remarquables, révélant des notes de sous-bois, de cuir et de truffe qui se fondent harmonieusement avec le temps. L’élevage en fûts de chêne subtilise la palette aromatique d’une touche boisée et toastée, tout en préservant la finesse du pinot noir.
La Côte de Nuits, terroir de prédilection des grands rouges bourguignons, doit sa réputation à des sols argilo-calcaires parfaitement drainants et à un climat continental tempéré, où les vignes bénéficient d’expositions idéales. Gevrey-Chambertin, notamment, est célèbre pour la puissance et la longévité de ses vins, dont l’histoire remonte à l’époque des moines cisterciens. Ce village incarne le mariage parfait entre fruité, structure et élégance, signature des meilleures appellations de la Bourgogne.
Ce Gevrey-Chambertin s’accordera magnifiquement avec des plats de caractère : un rôti de bœuf en croûte, un canard à la sauce aux champignons, ou encore un coq au vin bourguignon. Vous pourrez également le proposer avec un pigeon rôti ou un civet de lièvre, qui rehausseront la complexité du vin. Côté fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Comté vieux.
Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé au moins une heure afin de libérer toute sa richesse aromatique. Ce vin, arrivé à belle maturité, exprime aujourd’hui une palette aromatique profonde et nuancée, parfaite pour accompagner un repas raffiné.
