Domaine Mazilly signe ici un Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2020 typique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré à partir de vignes âgées, ce 100% Pinot Noir puise dans la profondeur de son terroir pour offrir une intensité et une complexité remarquables. Les rendements naturellement faibles des vieilles vignes favorisent une concentration aromatique, traduite par des notes de petits fruits noirs, cerise griotte, nuances de sous-bois, légères nuances épicées et une touche de réglisse. La vinification, précise et respectueuse, privilégie l’expression du fruit et du terroir, avec un élevage subtil en fûts de chêne qui apporte rondeur et structure tout en préservant l’élégance du Pinot Noir.
La région de Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré marqué par des hivers froids et des étés chauds, assurant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols argilo-calcaires caillouteux, riches en marnes, confèrent une grande finesse aux vins du cru, ainsi qu’une capacité de garde appréciable. Fort d’une longue histoire viticole, Gevrey-Chambertin s’est forgé une réputation d’excellence au sein de la Bourgogne, incarnant la puissance maîtrisée et l’élégance du Pinot Noir.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2020, privilégiez des mets raffinés mais savoureux. Un classique bœuf bourguignon ou un rôti de canard aux cerises révéleront toute sa richesse. Les viandes de gibier à plume, comme une caille farcie, ou même un filet de veau sauce aux morilles, s’associent idéalement à sa structure tannique et à ses arômes complexes. Les fromages affinés, type époisses ou brillat-savarin, sont également des partenaires de choix pour ce vin généreux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin aux alentours de 16-17°C, après l’avoir éventuellement aéré dans une carafe une heure avant le service, afin de libérer toute l’expression aromatique et la finesse de ses tanins. Profitez d’un verre à large ouverture pour capter toute la complexité de ce grand vin de Bourgogne.
